Ферментовані продукти останніми роками переживають справжній ренесанс. Те, що колись було частиною традиційної кухні окремих регіонів, сьогодні стало глобальним трендом здорового харчування. Серед усього різноманіття особливо вирізняються кімчі, комбуча та кефір — продукти, які завоювали прихильність мільйонів людей у всьому світі завдяки своєму смаку та користі для організму.
Читайте также: 5 фактів про Люка Томпсона — актора, який втілює Бенедикта в «Бріджертонах»
Кімчі
Кімчі — національна страва Кореї, виготовлена шляхом ферментації пекінської капусти або інших овочів із додаванням спецій, часнику та імбиру. Воно відоме своїм яскравим, гострим смаком і високим вмістом корисних бактерій. Кімчі багате на клітковину, вітаміни A, C та групи B, а також пробіотики, які підтримують здоров’я кишківника. Завдяки популярності корейської культури та кухні кімчі стало частим гостем у меню ресторанів і на домашніх кухнях далеко за межами Азії.
Комбуча
Не менш популярною стала комбуча — ферментований напій на основі чаю та цукру, який отримують за допомогою симбіотичної культури бактерій і дріжджів. Вона має легкий кисло-солодкий смак і природну газованість. Комбучу часто називають корисною альтернативою солодким напоям, адже вона містить органічні кислоти, антиоксиданти та пробіотики. Сьогодні на полицях магазинів можна знайти десятки смаків комбучі — від класичної до варіантів з ягодами, травами чи спеціями.
Наш рідний кефір
Кефір, відомий у країнах Східної Європи та Кавказу, також здобув світову популярність. Цей кисломолочний продукт отримують шляхом ферментації молока з використанням кефірних грибків. Кефір легко засвоюється, містить кальцій, білок і велику кількість корисних мікроорганізмів. Його регулярно рекомендують для підтримки травлення та загального зміцнення імунітету.
Читайте также: У Вінздорському замку презентували документальний фільм «Пошук гармонії: бачення короля»
Зростання інтересу до кімчі, комбучі та кефіру пов’язане з прагненням людей харчуватися більш усвідомлено та піклуватися про мікробіом кишківника. У час, коли здоров’я виходить на перший план, ферментовані продукти перестали бути нішевими й упевнено зайняли місце в щоденному раціоні багатьох споживачів.
Читайте также: Брошку Одрі Гепберн продали на аукціоні Sotheby’s за рекордну суму
Залишити відповідь